Nieuws

23-11-2011 - Restaurant de Kas de duurzaamste

Restaurant De Kas verkozen tot Duurzaamste Restaurant 2012

Restaurant en kwekerij De Kas in Amsterdam heeft in GaultMillau 2012 de award voor Duurzaamste Restaurant gewonnen. Voor Ronald Kunes, die de prijs in het Afis Circustheater in Scheveningen in ontvangst nam, een fantastisch moment. -Een erkenning voor een stap, die mijn werkgever Gert-Jan Haggeman tien jaar geleden al durfde te nemen.-

-Een willekeurige menukaart met alleen producten uit de regio-, zo begon het oordeel van de inspecteurs. -Biologisch of met een viskeurmerk. Iedere dag één menu, met die producten die voorradig zijn.-

Op een weblog schrijft de eigenaar over zijn eigen kwekerij met duurzame producten en zijn omscholing van boer naar kok. -Duurzaamheid is nu een hype, voor ons was het tien jaar geleden al iets vanzelfsprekends. Gert-Jan is daarin een visionair en hij heeft het gewoon gedaan. We blijven dicht bij de basis en zien de natuur als een belangrijk element van onze menus.- Duurzaam papier en een FSC-drukkerij horen daarbij, waarvan acte.

Bron: Misset Horeca

 Foto van de verzorgsters van de planten in de teeltruimte bij de het restauran.